发酵人民共和国之旅 第一季 People's Republic of Fermentation Season 15.0
内容简介
2016年，自学成才的发酵实验专家桑多尔·卡茨（Sandor Katz）在中国西南的成都、贵州、大理、昆明旅行，拍摄了一部8集的纪录片《发酵人民共和国之旅》（People’s Republic of Fermentation）。 声明：本片的译制得到了桑多尔·卡茨和制片 方“发酵迷基金会”的官方授权，由食通社和天人文化协调支持完成。 翻译：晚晴 校对：万琳、小树、孙姗 字幕：凌戈 【关于桑多尔·卡茨】 卡茨生于犹太家庭，在纽约长大，是一位自学成才的发酵实验专家、食品发酵工艺复兴者、DIY食品倡导者及美食作家，代表作有《发酵圣经》、《发酵完全指南》等。卡茨基于对烹饪、营养学和园艺的兴趣开始探索发酵技术，迄今已在全美上百个食品工作室教授他的食品发酵法，被誉为“发酵复兴主义者”。他也一直在激励人们将厨房变成食品实验室——自己动手发酵：将蔬菜发酵成酸菜，将牛...
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观众心声
看小红书推荐才知道有这部剧，从外国人的角度了解中国的发酵食物。目前看了有腊肠，自制泡菜，豆瓣酱，腌鱼，米酒，豆腐，乳酪。最后一集中西结合，关于传承，产生的菜品很有创意，是我没想过的搭配。我还是第1次看到蛋肠，如果去贵州，我会去尝试。
读了《发酵圣经》《烹》后再看这个纪录片真的很有趣哦！中国传统饮食中多么迷人的发酵呀～
老外视角看中国发酵，十分渴望探索贵州！
看外国人做中国的美食纪录片还是挺有意思。比如说，这个外国人杀了一只鸡，然后点评说，要让这只鸡平静的，尽可能不痛苦的度过自己鸡生的最后一刻。然后点评说，夺走一只动物的生命从来不是一件容易事，它也不应该是一件容易事。我心想，我奶奶要是看到人家的点评不知道会作何感想……但是我完全能理解诶，欧洲的超市里是看不到完整的动物尸体的——看不到完整的鸡，只有干干净净处理好的鸡腿、鸡翅和鸡胸肉。导致我回国的时候乍一看超市里的阉鸡，觉得既新奇又吓人。
乡土里，家乡的味道
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